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苹果手机查看已删除的短信可以通过以下几种方法。
1、iTunes备份：如果之前使用iTunes备份过手机，可以通过恢复备份来找回已删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，然后从备份恢复选择最近的备份文件，恢复后短信就会重新出现在手机中。
2、iCloud备份：如果开启了iCloud备份，并且备份包含了短信，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，连接iPhone到Wi-Fi网络，打开设置中的iCloud，找到备份选项进行恢复，但请注意，这也会恢复其他备份过的数据。
3、使用第三方软件：市面上有一些第三方软件如“易我手机数据恢复大师”可以扫描并找回已删除的短信，可以在苹果App Store下载这样的软件并尝试恢复。
4、查看短信回收站：苹果手机并没有内置的短信回收站功能，所以这个方法并不适用于所有情况，但对于某些情况，可能在删除短信后的一段时间内，可以在短信应用中的“最近删除”文件夹中找到已删除的短信。
这些方法的有效性取决于多种因素，包括数据是否被覆盖等，如果数据非常重要且无法通过上述方法恢复，建议寻求专业的数据恢复服务帮助，为了预防数据丢失，建议定期备份手机数据。